İhlas Haber Ajansı (İHA) İstanbul muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, kentin köklü lezzetlerinden yaklaşık 500 yıllık İstanbul simidinin ilk coğrafi kullanım hakkı Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırılan Merkezefendi Tarihi Fırını’na verildi.

İstanbul Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan İstanbul Simidi için ilk üretici başvurusu Merkezefendi Tarihi Fırını tarafından yapıldı. İstanbul Ticaret Borsası denetimlerinin ardından tarihi fırın, coğrafi işaretli simit üretme hakkı kazandı. Belge takdim töreni Merkezefendi Tarihi Fırını’nda düzenlendi. Törene İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ve Sivil Toplum Kuruluşlarının temsilcileri katıldı. Tören öncesinde geleneksel kıyafetler giyen katılımcılar eşliğinde simit yapım gösterisi gerçekleştirildi.

Standartlar ve Üretim Süreci

Törende konuşan İstanbul Valisi Davut Gül, Türk Patent ve Marka Kurumu süreciyle İstanbul simidinin standartlarının yazılı hale getirildiğini belirterek, un miktarından pişirme süresine ve susam oranına kadar her detayın nizami olarak belirlendiğini ifade etti. Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ise tarihi fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ve 130 yıllık ekşi maya kullanılarak katkı maddesi olmadan üretim yapıldığını vurgulayarak, coğrafi tescil belgesinin kendileri için büyük bir gurur ve sorumluluk olduğunu dile getirdi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, geleneksel ürünlerin kültürel miras olarak korunmasını ve standartlara uygun şekilde gelecek nesillere aktarılmasını sağlayan önemli bir hukuki koruma mekanizmasıdır. Bu tür belgeler, yerel üreticilerin desteklenmesi ve tüketicilerin güvenilir ürünlere erişmesi açısından kritik bir rol oynamaktadır.