İhlas Haber Ajansı (İHA) İstanbul muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, köklü lezzetlerden yaklaşık 500 yıllık İstanbul simidinin ilk coğrafi kullanım hakkı, Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırılan Merkezefendi Tarihi Fırını’na verildi.

İstanbul Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan İstanbul simidi için ilk üretici başvurusu Merkezefendi Tarihi Fırını tarafından yapıldı. Gerçekleştirilen denetimlerin ardından tarihi fırın, coğrafi işaretli simit üretme hakkını elde etti. Düzenlenen belge takdim törenine İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ve sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri katıldı.

Geleneksel Üretim Süreci Canlandırıldı

Tören öncesinde simidin geçmişten günümüze uzanan hikayesini anlatmak amacıyla geleneksel kıyafetler giyen katılımcılar eşliğinde üretim gösterisi yapıldı. Yaklaşık 500 yıllık geçmişe sahip lezzetin üretim aşamaları ve denetim mekanizması bu etkinlikte gözler önüne serildi.

İstanbul Valisi Davut Gül, törende yaptığı konuşmada İstanbul Ticaret Borsası’nın girişimleriyle tescil sürecinin tamamlandığını vurguladı. Simidin standartlarının yazılı hale getirildiğini belirten Gül, üretim süreçlerinin ve satış koşullarının nizami olarak belirlendiğini ifade etti.

Ata Tohumları Ve Ekşi Maya Kullanılıyor

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ise fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ve 130 yıllık ekşi maya kullanılarak katkı maddesiz üretim yapıldığını belirtti. Arısoy, coğrafi tescil belgesini almanın sorumluluklarını artırdığını ve bu durumun ekip için büyük bir gurur olduğunu dile getirdi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yöresel ürünlerin niteliklerini koruyarak haksız rekabetin önlenmesini ve geleneksel üretim tekniklerinin gelecek nesillere aktarılmasını amaçlayan resmi bir koruma mekanizmasıdır. Bu tür belgeler, yerel ekonominin desteklenmesi ve kültürel mirasın tescillenmesi açısından kritik bir önem taşımaktadır.