İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Yozgat’ın Yerköy ilçesinde geleneksel yöntemlerle yapılan kıymalı pide, benzersiz lezzetiyle İç Anadolu’nun tescilli lezzeti olan Konya etli ekmeğine meydan okuyor. Mayalı hamurun özel kıyma, domates ve biberle buluştuğu bu lezzet, bölgedeki sosyal hayatın vazgeçilmez unsurları arasında bulunuyor.
Sosyal Hayatın Ve Merasimlerin Vazgeçilmezi
Cenazelerden düğünlere, nişan merasimlerinden özel davetlere kadar hayatın her alanında yer alan bu özel pide, ustalarının maharetli ellerinde şekilleniyor. Yıllardır bu mesleği icra eden Emre Dereli, pidenin bu kadar çok tercih edilmesinin sırrının işlerine duydukları sevgiden kaynaklandığını belirtti. İçerisinde yalnızca domates, biber ve kıyma bulunduğunu ifade eden Dereli, Yozgat denildiğinde akla nasıl testi kebabı geliyorsa Yerköy için de kıymalı pidenin aynı konuma sahip olduğunu vurguladı.
Doğal Malzemelerle Hazırlanan Lezzet Sırrı
Bir diğer pide ustası Ali Dereli ise lezzetin en önemli detayının kullanılan etin kalitesi ve yağ oranı olduğunu dile getirdi. Dananın kaburgası ile kuzunun boşluk etini tercih ettiklerini belirten Dereli, günlük yaklaşık bin adet pide ürettiklerini kaydetti. Fırına gelen müşterilerden İbrahim Acer ise yöredeki hayvanların doğal ortamda kekikle beslenmesinin ete ayrı bir lezzet kattığını ifade etti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel Türk mutfağında yöresel unlu mamuller ve etli pideler, coğrafi işaret süreçleri ve yerel kültürlerin yaşatılması açısından büyük bir turistik ve ekonomik değer taşımaktadır. İç Anadolu Bölgesi genelinde görülen bu tür hamur işleri, hayvancılığın ve tarımın yerel mutfak kültürü üzerindeki doğrudan etkisini yansıtmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.