İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Yozgat’ın Çandır ilçesinde ikamet eden girişimci Mustafa ve Adeviye Kır çifti, unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalan geleneksel dorak yoğurdunu yeniden üretmeye başladı. Kayseri’nin yumuşak taşından oyularak hazırlanan dorak adı verilen kaplarda aylarca bekletilen bu özel yoğurt, zahmetli yapım süreci ve eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor.
Zahmetli Üretim Süreci Detayları
Ustaların sayısının azalması nedeniyle kaybolma riski taşıyan lezzetin üretim aşamalarını anlatan Adeviye Kır, yağlı sütün kaynatılıp yoğurt haline getirildiğini ifade etti. Bir gün dinlendirilen yoğurdun tuzlanarak dorak taşına aktarıldığını belirten Kır, suyunun süzülmesiyle birlikte üzerinin takviye edildiğini söyledi. Yaklaşık 400 litre sütten sadece 40 kilogram civarında elde edilen ürünün 4-5 ay boyunca taş içerisinde bekletildiği kaydedildi.
Coğrafi İşaret Talebi
Geçmişte büyükler tarafından yapılan bu kültürel mirası yeniden canlandırdıklarını belirten Mustafa Kır, üretimin havaların serinlemesiyle mahzenlerde yapıldığını aktardı. Ürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına yetkililerden destek beklediklerini vurgulayan Kır, coğrafi işaret alınması için çağrıda bulundu.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıdaların coğrafi işaret tesciliyle korunması, kırsal turizmin canlanması ve yerel ekonomilerin desteklenmesi açısından büyük önem taşımaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş yöresel ürünlerin yeniden ekonomiye kazandırılması kültürel mirasın sürdürülebilirliği adına kritik bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.