İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Akseki ve İbradı ilçelerinin yüksek kesimlerinde yaklaşık bir ay önce başlayan geleneksel üzüm pekmezi yapımında sona gelindi. Kasım ayının ortalarına yaklaşılırken bağlarda satılmayan üzümler toplanarak pekmeze dönüştürüldü. Bölge halkı, kışlık ihtiyaçlarını karşılamak üzere geleneksel yöntemlerle hazırlıklarını tamamladı.

İbradı ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi’nde çiftçilik yapan 77 yaşındaki Fatma Yamansoy, her yıl pekmez sezonunu en son tamamlayan isim olarak dikkat çekiyor. Üzümlerin iyice olgunlaşıp tatlanmasını beklediğini belirten Yamansoy, bu sayede elde edilen pekmezin kalitesinin arttığını ifade etti. Yaklaşık bir haftalık zahmetli bir süreçle hazırlıklarını yürüttüğünü dile getirdi.

100 Yıllık Teknede Geleneksel Üretim

Pekmez yapımında atalarından kalan yöntemleri yaşatan Yamansoy, üzüm şırasını çıkarmak için 100 yılı aşkın geçmişe sahip ağaçtan oyma tekne kullanıyor. Teknede ezilen üzümlerden elde edilen şıra, meşe külüyle kazanlarda kaynatılıyor. Bir gece dinlendirilen sıvı, sabah erken saatlerde süzülerek tavalarda yaklaşık 7-8 saat boyunca kıvama getiriliyor. Yamansoy, üzüm posasını da ziyan etmeyerek sirke yapımında değerlendirdiklerini kaydetti.

Bu yıl hava şartları nedeniyle bölgede üzüm veriminde düşüş yaşandığı belirtilirken, üretilen doğal pekmezlerin kilogramı 500 ile 600 lira arasında alıcı buluyor. Akseki ve İbradı kırsalında sürdürülen bu asırlık gelenek, kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Geleneksel tarımsal üretim yöntemleri, kırsal turizm ve yerel ekonominin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Antalya’nın Toroslar bölgesinde nesilden nesile aktarılan bu tür el emeği uygulamalar, yerel genetik kaynakların ve somut olmayan kültürel mirasın korunmasına katkı sunmaktadır.