İhlas Haber Ajansı (İHA) Akseki muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Akseki ilçesinde sonbahar mevsimiyle birlikte geleneksel andız pekmezi üretimi mesaisi başladı. Toros Dağları’nın engebeli ve dağlık arazilerinde yetişen andız ağaçlarının olgunlaşan kozalakları, vatandaşlar tarafından zorlu şartlar altında toplanarak evlere taşınıyor.

Toroslar’da Andız Pekmezi Mesaisi Başladı, Kilogramı 500 Liradan Satılıyor — fotoğraf 1
Akseki ilçesinde sonbaharla birlikte andız pekmezi üretimi başladı. Kaynak : İhlas Haber Ajansı

Zahmetli Üretim Süreci

Toplanan kozalaklar el emeğiyle veya makineler yardımıyla kırıldıktan sonra su dolu kaplarda ıslatılıyor. Birkaç gün suda bekletilen ve süzülen sıvı, büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Yaklaşık bir hafta süren bu emek yoğun süreçte, 18 saatlik kaynatma işleminin ardından su koyulaşarak pekmez kıvamını alıyor. Üreticiler, 5 kilo andız kozalağından yaklaşık 1 kilo pekmez elde edildiğini belirtiyor.

Toroslar’da Andız Pekmezi Mesaisi Başladı, Kilogramı 500 Liradan Satılıyor

Kilogramı 500 Liradan Satışa Sunuluyor

Alaçeşme Mahallesi’nde yaşayan Abdullah Uğur, üretim aşamalarını aktararak sürecin detaylarını paylaştı. Yöre halkı tarafından kış aylarında tüketilen andız pekmezinin kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor. Bazı vatandaşlar kendi ihtiyaçları için üretim yaparken, bazıları da topladıkları kozalakları satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor.Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Toroslar’da Andız Pekmezi Mesaisi Başladı, Kilogramı 500 Liradan Satılıyor

Andız, Akdeniz bölgesinde ve özellikle Toros Dağları’nda doğal olarak yetişen dayanıklı iğne yapraklı ağaç türleri arasında bulunmaktadır. Yöre halkının geleneksel üretim kültüründe önemli bir yere sahip olan andız pekmezi, halk arasında geleneksel tıbbi ve besleyici özellikleriyle bilinmektedir.