İhlas Haber Ajansı (İHA) Tokat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, kentte geçmişten bu yana sürdürülen köklü gelenekler arasında yer alan şeker pancarı pekmezi üretimi bu yıl da devam ediyor. Hasat sezonunun ardından ev hanımları tarafından imece usulüyle hazırlanan bu doğal lezzet, kış hazırlıklarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Pekmezin Hazırlanma Aşamaları
Üretim sürecinin ilk aşamasında tarladan toplanan pancarlar özenle topraktan arındırılıp yıkanıyor. Ardından ince doğranan pancarlar büyük kazanlarda uzun süre haşlanıyor. Haşlama işleminin ardından elde edilen şıra süzülerek başka bir kazana aktarılıyor ve kıvam alana kadar kaynatılıyor. İstenilen yoğunluğa ulaşan pekmez ocaktan indirilerek dinlenmeye bırakılıyor.
Atalardan Kalan Bir Miras
Kış hazırlıkları kapsamında evinde pekmez kaynatan Havva Çiftçier, sürecin inceliklerini anlatarak, pancarların topraktan arındırıldıktan sonra doğrandığını ve suyunun süzülerek kaynatıldığını belirtti. Bu geleneği çocukluk yıllarında babaannelerinden öğrendiklerini ve bu kültürle büyüdüklerini ifade etti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Şeker pancarı pekmezi, Anadolu'da geleneksel gıda saklama ve tüketim kültürünün önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu tür doğal pekmezler, yüksek karbonhidrat içeriğiyle enerji kaynağı olarak bilinirken, yerel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında kritik rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.