İhlas Haber Ajansı (İHA) Tokat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) Kimya Bölümü öğrencileri, kentin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan çemen ve madımağı kolonya yapımında kullandı. Laboratuvar ortamında gerçekleştirilen çalışmalarla teorik bilgileri pratiğe döken öğrenciler, yöresel tatlara katma değer sağlamayı amaçladı.

Tokat Mutfağının Sevilen Lezzetleri Çemen Ve Madımak Kolonya Oldu — fotoğraf 1
Tokat gaziosmanpaşa üniversitesi kimya bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti. Kaynak : İhlas Haber Ajansı

Yoğun Aroma Hafifletildi

Öğretim üyelerinin rehberliğinde yürütülen projede, çemenin kendine has yoğun ve keskin kokusu özel yöntemlerle seyreltildi. Bu sayede daha hafif, yumuşak ve hoş bir koku elde edilerek baharat ve tohum esansları başarılı bir şekilde harmanlandı. TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Organik Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yakup Budak, öğrencilerin bu süreçte uygulamalı deneyim kazandığını ve bölgedeki firmalara ar-ge desteği sunduklarını ifade etti.

Tokat Mutfağının Sevilen Lezzetleri Çemen Ve Madımak Kolonya Oldu

Öğrencilerden Yaratıcı Çalışma

Yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, yöresel değerleri kimya bilimiyle buluşturduklarını belirtirken, dördüncü sınıf öğrencisi Harun Çolak ise çemenin tüketim sonrası bıraktığı yoğun kokudan esinlendiklerini ve bunu ferahlatıcı bir ürüne dönüştürdüklerini kaydetti. Yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz de ortaya çıkan ürünün Tokat'ın zengin mutfak kültürünü yansıttığını dile getirdi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Üniversitelerin kimya bölümlerinde yürütülen bu tür ar-ge çalışmaları, yerel gastronomik değerlerin endüstriyel ürünlere dönüştürülmesinde ve öğrencilerin sektörel deneyim kazanmasında kritik bir rol oynamaktadır. Akademik danışmanlık eşliğinde yapılan formülasyon geliştirme faaliyetleri, yöresel potansiyelin ulusal ölçekte katma değere çevrilmesine zemin hazırlamaktadır.