İhlas Haber Ajansı (İHA) finans servisinin derlediği verilere göre STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, süt ürünleri üretiminde kalite ve verimliliğin tüm proses aşamalarının birbiriyle uyumlu çalışmasına bağlı olduğunu belirterek, tesislerde kapasite artışının bütüncül planlanması gerektiğini söyledi.

Sütün fabrikaya kabulünden son ürüne dönüşmesine kadar geçen süreci değerlendiren Tecelli, modern tesislerde üretimin tekil makineler yerine bütüncül bir sistem olarak ele alınması gerektiğini belirtti. Sütün tesise kabul edilmesiyle başlayan süreç depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon, homojenizasyon ve ürünün türüne göre farklı aşamalardan geçerek son ürüne ulaşıyor. Bu zincirin herhangi bir noktasındaki verimsizlik ise tüm üretim sürecini doğrudan etkiliyor.

Otomasyon ve Proses Kontrolü

Modern tesislerde otomasyon ve proses kontrolünün öneminin giderek arttığını belirten Tecelli, üreticilerin artık sadece makine kapasitesine değil, tesisin tamamındaki verimliliğe odaklandığını dile getirdi. Süreç hakkında değerlendirmelerde bulunan Sabri Tecelli, fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesine kadar onlarca farklı işlem gerçekleştiğini ve asıl önemli olanın bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması olduğunu ifade etti.

Kapasite Artışında Bütüncül Yaklaşım

Kapasite artışlarında yapılan hatalara dikkat çeken Tecelli, bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlanmış olmayacağını kaydederek, tesis projelerinde prosesin başlangıcından sonuna kadar bütün aşamaların birlikte planlanmasının kritik öneme sahip olduğunu belirtti. Gıda sektöründe üretim teknolojisinin önümüzdeki dönemde daha fazla otomasyon, kontrol ve veri odaklı hale geleceğini ifade eden Tecelli, bunun üreticilere kalite ve maliyet yönetiminde önemli avantajlar sağlayacağını söyledi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Süt ve süt ürünleri endüstrisinde proses mühendisliği, hammadde kalitesinin nihai ürüne kayıpsız aktarılmasında kritik rol oynar. Endüstriyel tesislerde zincirleme üretim mimarisi, gıda güvenliği standartlarının sürdürülebilirliği açısından bütüncül otomasyon sistemleriyle desteklenmektedir.