İhlas Haber Ajansı (İHA) Samsun muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakültesi tarafından Her Yönüyle Samsun Gastronomisi: Eğitim ve Sektör Bakışı başlıklı bir konferans gerçekleştirildi. Turizm Fakültesi Şevket Aşçı Konferans Salonu’nda düzenlenen programın moderatörlüğünü Araştırma Görevlisi Dr. Mehmet Kızıleli üstlendi. Etkinlikte Samsun mutfağının kimliği, yerel ürünlerin gastronomideki yeri ve kentin marka şehir olma potansiyeli değerlendirildi.

Samsun Gastronomisinde Eğitim Ve Sektör İş Birliği Masaya Yatırıldı

Sektör Temsilcilerinden Değerlendirmeler

Otel mutfağının sektörel deneyimlerini paylaşan Şef Abdullah Erdemir, gastronomi ve aşçılık bölümlerinden mezun olan kişileri bünyelerinde istihdam ettiklerini belirtti. Samsun’a gelen misafirlerin Karadeniz mutfağına yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden Erdemir, yerel ürünleri modern tekniklerle yorumlayarak menülerine dâhil ettiklerini söyledi. Butik işletmeci Şef Merve Akkuş ise geleneksel mutfak kültürünü yaşatmanın önemine dikkat çekerek genç şeflere çalışma imkânı sunduklarını dile getirdi.

Samsun Gastronomisinde Eğitim Ve Sektör İş Birliği Masaya Yatırıldı

Eğitim Ve Sektör Arasındaki İş Birliği

Konferansın eğitim boyutuna ilişkin değerlendirmelerde bulunan Hasan Çakın Kız Meslek Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Emrah Zeyyat Karbancıoğlu, mesleki eğitimin sektörün ihtiyaçları doğrultusunda şekillendirilmesi gerektiğini vurguladı. Karbancıoğlu, öğrencilerin staj yaparak deneyim kazanmalarının mesleki gelişimlerine katkı sağlayacağını ifade etti. Programın son bölümünde Samsun’un gastronomi destinasyonu olma potansiyeli masaya yatırıldı ve konuşmacılara teşekkür belgelerinin takdim edilmesiyle etkinlik sona erdi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Gastronomi turizmi, yerel mutfak kültürlerinin turistik ürün haline getirilmesiyle destinasyonların ekonomik ve kültürel kalkınmasında kritik bir rol oynamaktadır. Üniversiteler ile sektör temsilcileri arasındaki iş birliği, nitelikli iş gücü yetişmesini hızlandırırken yöresel değerlerin sürdürülebilirliğini de güvence altına almaktadır.