İhlas Haber Ajansı (İHA) Sakarya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Sakarya’nın Kaynarca ilçesinde Manav mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan mancarlı pide, yaklaşık 700 yıllık geçmişiyle yöre halkının sofralarındaki yerini koruyor. Kalburcu Mahallesi’nde sürdürülen bu asırlık gelenek, geleneksel pişirme yöntemleriyle birlikte yeni nesillere aktarılıyor.
Kalburcu Mahallesi’nde yaşamını sürdüren Gülşen Özmen, çocukluk yıllarından bu yana bu lezzeti hazırladığını belirtti. Her hafta evlerinin yanında yer alan odun ateşli fırını yaktıklarını ifade eden Özmen, köy ekmeği pişirme sürecinden önce aile bireyleriyle birlikte mancarlı pide yaptıklarını kaydetti. Özmen, bu özel lezzetin Manav yemek kültürünün temel simgelerinden biri olduğunu dile getirdi.
On Yaşından Beri Pide Yapıyor
Asırlık geleneği sürdürmekten duyduğu memnuniyeti paylaşan 60 yaşındaki Gülşen Özmen, hamuru akşamdan mayaladığını ve hazırlık süreçlerini anlattı. Eşi Erdoğan Özmen ise bu uygulamanın 700 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu vurgulayarak kadınların bu süreçteki emeğine dikkat çekti.
Başsavcıdan Fırın Başında Ziyaret
Mahalle sakinlerinin daveti üzerine Kaynarca Başsavcısı Emrullah Akbulut, fırının yakıldığı ve hamur işlerinin hazırlandığı sırada ailenin konuğu oldu. Yöre halkıyla bir süre sohbet eden Akbulut, geleneksel pişirme yöntemleri hakkında bilgi aldı ve incelemelerde bulundu. Ziyaret, hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Manav kültürü, Sakarya ve çevresinde yerleşik olan Türkmen aşiretlerinin oluşturduğu köklü bir sosyal yapıyı ifade eder. Bu kültürün en önemli taşıyıcı unsurlarından biri olan geleneksel mutfak alışkanlıkları, yöresel tarım ürünlerinin değerlendirilmesiyle nesilden nesile aktarılmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.