İhlas Haber Ajansı (İHA) Nevşehir muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Kapadokya’nın iklim ve toprak şartlarında yetişen Bitirgen Kayısısı, uluslararası alanda tescillendi. Ahiler Kalkınma Ajansının başvurusu sonucunda ürün, Slow Food hareketinin Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesine dahil edildi.

Kendine has tatlı aroması, yoğun ve lifli dokusu ile geleneksel kurutma yöntemiyle öne çıkan Bitirgen Kayısısı, çekirdekleri çıkarılmadan bütün hâlde kurutulmasıyla diğer çeşitlerden ayrılıyor. Bu gelişmeyle birlikte TR71 Bölgesi’nden listeye giren yöresel ürün sayısı 19’a yükseldi.

Geleneksel Tariflerde Yaşatılıyor

Bölgenin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan meyve; Bitirgen Kayısı Yahnisi, Kayısı Dolması ve Kuru Kayısı Yağlaması gibi geleneksel yemeklerde kullanılıyor. Ark of Taste listesi, kaybolma riski taşıyan yerel ürünlerin korunmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor.

Merkezi İtalya’da bulunan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından yönetilen liste, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel gıda ürünlerini ve yerel tohumları korumayı hedefliyor. Türkiye’den toplam 174 yöresel ürünün yer aldığı listeye Bitirgen Kayısısı’nın girmesiyle kentin gastronomi değerlerinin uluslararası tanıtımına katkı sağlandı.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Ark of Taste (Lezzet Sandığı) projesi, yerel gıda biyoçeşitliliğini korumak amacıyla küresel ölçekte yürütülen uluslararası bir envanter çalışmasıdır. Bölgesel kalkınma ajanslarının bu tür uluslararası platformlara yaptığı başvurular, yerel tarım ürünlerinin coğrafi ve kültürel değerinin tescillenmesinde kritik rol oynamaktadır.