İhlas Haber Ajansı (İHA) Mersin muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Mersin'in birçok ilçesinde ve tescilli narıyla bilinen Silifke'de nar hasadının başlamasıyla birlikte kış hazırlıkları kapsamında nar ekşisi üretimi de hız kazandı.

Mersin'de Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı — fotoğraf 1
Nar ekşisinin zorlu üretim süreci başladı. Kaynak : İhlas Haber Ajansı

Kadınların yoğun emeğiyle tamamen doğal olarak sürdürülen üretim sürecinde, dalından toplanan narlar önce makinelerde kabuklarından ayrılarak suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde 10 saatten fazla kaynatılarak koyulaştırılıyor ve nar ekşisine dönüştürülüyor.

Mersin'de Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

Nar Ekşisi Üretiminin Detayları

Pazarda satış imkânı bulamayan çatlamış ürünler değerlendirilerek israfın önlendiği bu süreçte, Yörük kadınlar aile bütçelerine ek gelir sağlıyor. Büyük emekle hazırlanan geleneksel nar ekşisinin kilogramı 500 ile 600 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor.

Mersin'de Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

İlçede nar sezonunun başladığını belirten üreticilerden Nazmi Söylemez, Silifke Göksu Deltası ve çevresinde çok sayıda nar bahçesi bulunduğunu ifade ederek, topladıkları narları odun ateşinde 12-13 saat kaynatarak şifa kaynağı nar ekşisini ürettiklerini söyledi.

Mersin'de Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Geleneksel gıda üretimi, kırsal kalkınma ve yerel ekonomilerin desteklenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Coğrafi işaretli ürünlerin ve yerel tarımsal potansiyelin işlenerek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, hem gıda israfını önlemekte hem de bölgesel istihdama katkı sağlamaktadır.