İhlas Haber Ajansı (İHA) Manisa muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Manisa’nın Selendi ilçesinde üzüm hasadının sonuna yaklaşılmasıyla birlikte kışlık pekmez mesaisi hız kazandı. Üreticiler bağlarından topladıkları ürünleri geleneksel yöntemlerle işleyerek hem kendi ihtiyaçlarını karşılıyor hem de ticari gelir elde ediyor.
Son dönemde bağcılığın önem kazandığı bölgede, evlerin önlerinde yakılan büyük ateşler üzerinde kazanlar kaynamaya başladı. Uzun ve zahmetli bir sürecin ardından hazırlanan üzümler, kış aylarında tüketilmek üzere kavanozlara dolduruluyor.
Geleneksel Üretim Süreci
Pekmez yapım aşamasında ilk olarak toplanan taze ürünler havuzlarda çiğnenerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen sıvı çuvallar yardımıyla süzüldükten sonra özel pekmez toprağıyla karıştırılıyor ve büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor.
İlçeye bağlı kırsal Selmanhacılar Mahallesi’nde ikamet eden 80 yaşındaki Veli Güneş, kendi arazisinde yetiştirdiği üzümleri işleyerek asırlık kültürü devam ettiriyor. Bahçesindeki ürünleri imece usulüne benzer şekilde pekmeze dönüştüren Güneş, sürecin zorluklarına rağmen elde edilen lezzetin bu zahmete değdiğini belirtti.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Geleneksel pekmez üretimi, özellikle Ege bölgesinde kırsal ekonominin ve tarımsal mirasın korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Yüksek karbonhidrat ve mineral içeriğiyle bilinen pekmez, yerel halk tarafından kış aylarında enerji kaynağı olarak tüketilmektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.