İhlas Haber Ajansı (İHA) Kayseri muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, 13-18 Ekim tarihlerinde Kayseri’de kapılarını açan Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali, kentin yöresel tatlarını başkaca şehirlere taşımaya devam ediyor. Bu kapsamda Hatay’ın köklü geleneksel lezzeti olan Hatay Kömbesi, festival alanını ziyaret eden vatandaşların yoğun beğenisine sunuldu.

Yedi Çeşit Baharatla Uzun Süre Tazeliğini Koruyor

Otuz yıldır bu mesleği sürdüren esnaf Murat Doğan, yaptığı açıklamada Hatay Kömbesi’nin yöre halkı için taşıdığı öneme dikkati çekti. Kömbenin Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirten Doğan, ürünün özelliklerini şu sözlerle aktardı: "Hatay Kömbesi bizim için o kadar değerli ki bizim Ramazan sofralarımızı süsleyen, içerisinde 7 çeşit baharat barındıran ve 6 ay bayatlamayan özel bir kurabiyedir. İçerisinde baharat olarak zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil gibi baharatlar var. Bu baharatlar hem çok güzel bir lezzet veriyor hem de ürünün bayatlamasını önlüyor. Bu ürünlerimizi de cevizli, hurmalı ve sade olarak üretiyoruz. Damak zevkine uygun olarak tatmalarını sağlıyoruz."

Yüzyıllık Geçmişe Sahip Bir Medeniyet Simgesi

Murat Doğan, kömbenin basit bir kurabiye olarak görülmemesi gerektiğini vurgulayarak geçmişinin çok eskiye dayandığını ifade etti. Yaklaşık 300 ila 400 yıllık bir geçmişi barındırdığını dile getiren Doğan, "Bu kömbe kurabiye gibi görünse de bizim için çok kıymetlidir. Çok eski medeniyetlere dayanan, yaklaşık 300-400 yıllık geçmişi vardır. Bizim için kardeşliği, dostluğu, samimiyeti yani çok şeyi ifade eder. Medeniyetlerin ve Hatay’ın sembolüdür. Bütün medeniyetlerin birleşimidir. Biz Kayseri halkı için geldik buraya ve bu güzel lezzetleri tatmalarını istiyoruz" diye konuştu.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Geleneksel gıdalar, ait oldukları coğrafyanın somut olmayan kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturur. Mahlep, zencefil, tarçın ve karanfil gibi uzun süre dayanıklılık sağlayan baharatların kullanımı, geçmiş dönemlerde gıda muhafazası için geliştirilen yerel yöntemlerin günümüze kadar ulaşmasını sağlamaktadır.