İhlas Haber Ajansı (İHA) Kayseri muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Kayseri'de 13-18 Ekim tarihleri arasında ziyaretçilerini ağırlayan Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali tüm hızıyla sürüyor. Etkinlikte, Hatay mutfağının geleneksel tatları arasında yer alan kömbe, katılımcıların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.
Yedi Çeşit Baharatla Uzun Süre Tazeliğini Koruyor
Otuz yıldır bu mesleği yürüten esnaf Murat Doğan, kömbenin yöre için taşıdığı öneme dikkat çekerek, ürünün zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil dahil olmak üzere yedi farklı baharat içerdiğini belirtti. Doğan, bu özel karışım sayesinde kurabiyenin altı ay boyunca bayatlamadan saklanabildiğini ve cevizli, hurmalı ile sade alternatiflerle üretildiğini ifade etti.
Yüzyıllık Geçmişe Sahip Medeniyet Simgesi
Kömbenin geçmişinin üç ila dört asır öncesine uzandığını vurgulayan Doğan, bu lezzetin dostluk, kardeşlik ve medeniyetlerin buluşma noktasını temsil ettiğini dile getirdi. Kayseri halkına bu kültürel mirası tanıtmak amacıyla festivalde yer aldıklarını kaydetti.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Geleneksel gıda festivalleri, bölgesel mutfak kültürlerinin ulusal düzeyde tanıtılmasında ve coğrafi işaretli ürünlerin korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Uzun ömürlü ve özel baharatlı hamur işleri, Osmanlı ve Anadolu mutfak mirasının önemli unsurları arasında bulunuyor.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.