İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Yozgat’ın Yerköy ilçesinde hazırlanan meşhur kıymalı pide, lezzeti ve bölgedeki sosyal yaşamın vazgeçilmezi olmasıyla dikkat çekiyor. Cenazelerden düğünlere, nişan merasimlerinden özel davetlere kadar hayatın her alanında tüketilen bu özel lezzet, İç Anadolu’nun tescilli tatları arasında yer alan Konya etli ekmeğine meydan okuyor.

Lezzetin Sırrı Doğal Malzemeler

Mayalı hamurun açılması ve içerisine kıyma, domates ile biber eklenmesiyle hazırlanan pideler taş fırınlarda pişiriliyor. Pide ustaları, ürünün lezzet sırrının hamurun mayalanma şekline, kullanılan etin kalitesine ve doğallığına dayandığını belirtiyor. Yıllardır bu mesleği sürdüren Emre Dereli, pidelerin yapımında sevgilerini de kattıklarını ifade ederek, cenaze ve düğün yemeklerinin vazgeçilmezi olduklarını vurguladı. Dereli, Konya pidesi ile aralarındaki rekabet için ise onlara da helal olsun deriz şeklinde konuştu.

Günlük Bin Adete Yakın Üretim

Bir diğer pide ustası Ali Dereli ise kullanılan etin özelliklerine dikkat çekerek, kıymanın biraz yağlı olması gerektiğini ve dana kaburgası ile kuzu boşluğunun tercih edildiğini aktardı. Günlük bin taneye yakın pide ürettiklerini belirten Dereli, bölgede mayalı hamurun getirdiği avantajla pidelerin çok beğenildiğini söyledi. Fırına misafirleri için gelen İbrahim Acer de yörede hayvanların doğal ortamda kekikle beslenmesinin etin lezzetini artırdığını dile getirdi. Özel harcı ve pişirme yöntemiyle Yerköy kıymalı pidesi, ilçe halkının ve ziyaretçilerin uğrak noktası olmayı sürdürüyor.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaretli ürünler ve yöresel mutfak kültürleri, Anadolu’nun turizm potansiyelini artıran en önemli unsurlar arasında bulunuyor. Bölgesel gastronomi rekabeti, yerel ekonomiye canlılık kazandırırken geleneksel üretim tekniklerinin ve yerel tarım/hayvancılık faaliyetlerinin korunmasını teşvik ediyor.