İhlas Haber Ajansı (İHA) Gaziantep muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, gastronomi alanında önde gelen illerden Gaziantep’te geçmişte Ramazan aylarında nişan ve kız isteme merasimlerine götürülen geleneksel sakız helvası coğrafi işaret tescili aldı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı tarafından yürütülen çalışmalar sonucunda Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen sakız helvası koruma altına alındı. Çöven kökü, şeker, limon tuzu ile Antep fıstığı veya ceviz kullanılarak büyük bakır kazanlarda hazırlanan ve bir gün dinlendirilen helvanın tescillenmesiyle birlikte kentin coğrafi işaretli ürün sayısı 112’ye ulaştı.
Sakız Helvasının Üretim Süreci
Ürünün tamamen Gaziantep’e özgü olduğunu belirten Hüseyin Özgüler, şeker, çöven ve az miktarda limon tuzunun kazanda kaynatılıp çırpılmasıyla elde edildiğini, içerisine fıstık veya ceviz konularak yoğrulduktan sonra bir gün dinlendirilerek kesime sunulduğunu ifade etti.
Geçmiş dönemlerde Ramazan aylarında nişan evlerine hediye olarak gönderildiğini anlatan Özgüler, ürünün uygun fiyatı nedeniyle vatandaşlardan yoğun talep gördüğünü ve tatlı ihtiyacını karşıladığını kaydetti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin geleneksel üretim metotlarının korunmasını ve ulusal pazarda tanınırlığının artmasını sağlamaktadır. Bu tür tesciller, bölgesel gastronomik değerlerin gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.