İhlas Haber Ajansı (İHA) Gaziantep muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Gaziantep'in Araban ilçesinin kırsal mahallelerinde doğal bitki örtüsüyle beslenen keçilerin sütünden elde edilen keçi peyniri, kendine özgü aroması ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Yurt içinden ve yurt dışından gelen yoğun talepler doğrultusunda yöresel ürün bölgede ekonomik hareketlilik sağlıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretiliyor
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun'un verdiği bilgilere göre, bir kilogram peynir elde edebilmek için 7 ile 8 kilogram arasında saf keçi sütü kullanılıyor. Kar beyazı rengiyle öne çıkan bu özel peynirin yapımında, sütle beslenen ve ot yememiş oğlakların şirdeninden elde edilen doğal maya tercih ediliyor. Uzun süre muhafaza edilebilmesi amacıyla kaya tuzuyla salamura edilen ürün, komisyoncular tarafından diğer peynir çeşitlerine kıyasla daha yüksek fiyatlarla alıcı buluyor.
Kahvaltıların Vazgeçilmezi
Bölgede kahvaltı sofralarının baş köşesinde yer alan Araban keçi peyniri; sıcak tırnaklı pide, domates, biber, taze nane ile birlikte kavun ve karpuz eşliğinde tüketiliyor. Aynı zamanda börek yapımında da sıklıkla tercih edilen bu yöresel lezzet, özellikle gurbetçi ailelerin akrabaları aracılığıyla sıklıkla talep ettiği ürünler arasında bulunuyor.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Gaziantep mutfağı, zengin gastronomi kültürü ve coğrafi işaretli ürünleriyle Türkiye'nin en önemli tarım ve gıda merkezlerinden biri konumundadır. Keçi sütünden üretilen geleneksel peynirler, yüksek besin değerleri ve yöresel üretim teknikleriyle bölgenin kırsal kalkınmasında kritik bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.