İhlas Haber Ajansı (İHA) Düzce muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Orta Asya’dan göç ederek Düzce’nin Akçakoca ilçesine yerleşen Manav Türkleri’nin coğrafi işaretli tatlısı ’Melengüççeği’, iki kız kardeş ve eşlerinin ortak emeğiyle geleceğe aktarılıyor. Emeklilik dönemlerini üretimle değerlendiren aile bireyleri, bölgenin geleneksel tatlarını müşterileriyle buluşturuyor.

İşletmede mutfak sorumluluğunu üstlenen kadınlar yöresel ürünleri hazırlarken, erkekler ise misafirlerin servis ve hizmet süreçleriyle ilgileniyor. Aile üyeleri arasında kurulan bu iş bölümü sayesinde hem geleneksel lezzetler yaşatılıyor hem de ortak bir çalışma ortamı sağlanıyor.

Yüzyıllık Osmanlı Mirası

Altmış beş yaşındaki Zuhal Ay, Akçakoca’nın coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısının yaklaşık 600 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu ifade etti. Osmanlı saraylarında da yapıldığı bilinen bu özel tatlının temel malzemelerinin klasik baklava hamuruyla benzerlik gösterdiğini belirten Ay, lezzeti farklı kılan unsurun kaymağın kavrulmasıyla elde edilen özel sos olduğunu kaydetti. Katmer gibi açılıp hazırlanan hamurun söz konusu sosla buluşturulduğunu, ardından kızartılıp ballanarak servise hazır hale getirildiğini aktardı.

Elli sekiz yaşındaki Nurgül Baş ise Melengüççeği tatlısının yanı sıra mancarlı pide, mancarlı gözleme, mancarlı börek ve dartılı gözleme gibi Akçakoca’nın eski lezzetlerini de hazırladıklarını dile getirdi. Baş, tatlıyı ilk kez görenlerin başlangıçta hamur kızartması zannederek ön yargılı yaklaştığını, ancak tattıktan sonra bu düşüncenin hayranlığa dönüştüğünü vurguladı.

Emeklilik Hayatına Üretim Desteği

Altmış dokuz yaşındaki Can Ay, emeklilik sonrasında eşi, bacanağı ve baldızıyla birlikte çalışmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Haftanın belirli günlerinde gerçekleştirilen bu faaliyetin kendilerini yormadığını aksine eğlenceli bir vakit geçirmelerini sağladığını belirtti. Kadınların üretim faaliyetlerinin ev ekonomisine de önemli bir katkı sunduğunu ifade eden Nurgül Baş, çarşıdaki esnafın çoğunluğunun kadınlardan oluştuğuna dikkat çekti ve bölgenin tanıtımının artmasıyla birlikte müşteri sayısının da yükseleceğine olan inancını paylaştı.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin kültürel miras olarak korunmasını ve standartlarına uygun şekilde gelecek nesillere aktarılmasını sağlayan resmi bir koruma mekanizmasıdır. Manav Türkleri mutfağına ait bu tür geleneksel lezzetler, kırsal turizmin canlanmasında ve yerel ekonomilerin desteklenmesinde kritik bir rol oynamaktadır.