HaberSaati24: Son Dakika Haberleri ve Güncel Haberler

İhlas Haber Ajansı (İHA) Düzce muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Orta Asya’dan göç ederek Düzce’nin Akçakoca ilçesine yerleşen Manav Türkleri’nin coğrafi işaretli tatlısı ’Melengüççeği’, iki kız kardeş ve eşlerinin emekleriyle yaşatılıyor. Emeklilik dönemlerini üretimle değerlendiren aile, ilçenin geleneksel lezzetlerini müşterileriyle buluşturuyor.

Geleneksel Lezzetlerin Hazırlığı ve Aile İçi İş Bölümü

İşletmede aile bireyleri arasında kurulan düzen sayesinde kadınlar mutfakta yöresel ürünleri hazırlarken, erkekler ise servis ve müşteri ilişkileriyle ilgileniyor. Akçakoca’nın coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısının yanı sıra mancarlı pide, mancarlı gözleme, mancarlı börek ve dartılı gözleme gibi lezzetler de menüde yer alıyor.

Tatlıyı hazırlayan 65 yaşındaki Zuhal Ay, Melengüççeği tatlısının geçmişinin yaklaşık yüzyıllara dayandığını belirterek, Osmanlı döneminde saraylarda yapıldığını ifade etti. Ay, tatlının en belirgin özelliğinin kaymağın kavrularak elde edilen özel sosundan kaynaklandığını vurguladı.

Emeklilik Hayatını Üretime Dönüştürdüler

69 yaşındaki Can Ay ise eşi, bacanağı ve baldızıyla birlikte çalışmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Haftanın belirli günlerinde faaliyet gösteren işletmede yorulsalar da eğlendiklerini belirten Ay, emeklilik sonrası bu çalışmanın kendilerine iyi geldiğini kaydetti.

Yöresel çarşıdaki kadın üreticilerin ev ekonomisine katkı sağladığını belirten 58 yaşındaki Nurgül Baş ise ürünlerin ilk kez gelenler tarafından ön yargıyla karşılanabildiğini ancak tadıldıktan sonra büyük bir beğeni topladığını söyledi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yöresel ürünlerin kültürel miras olarak korunmasını ve standardının saklanmasını sağlayan resmi bir koruma mekanizmasıdır. Manav Türkleri kültürünün bir parçası olan bu tür geleneksel üretim faaliyetleri, hem yerel gastronom turizminin canlanmasına katkı sunmakta hem de unutulmaya yüz tutmuş tarihi reçetelerin gelecek nesillere aktarılmasında köprü görevi üstlenmektedir.