İhlas Haber Ajansı (İHA) Diyarbakır muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Diyarbakır’ın Çüngüş ilçesinde geleneksel yöntemlerle menengiç kahvesi yapımına başlandı. Çüngüş ilçesi Karakaya Mahallesi Harmantepe mezrasında hasat edilen menengiçler, özenli aşamalardan geçirilerek içime hazır hale getiriliyor.
Sonbahar döneminde toplanan bu meyveler, kimi zaman kavrularak kuruyemiş şeklinde tüketilirken, kimi zaman da öğütülerek kış aylarının vazgeçilmez sıcak içeceği olan kahveye dönüştürülüyor. Meşe ağaçlarının ağırlıkta olduğu, engebeli Çüngüş coğrafyasında tamamen doğal ortamda yetişen menengiçler, yöre halkı tarafından büyük ilgi görüyor.
Üretim ve Hazırlık Aşamaları
Ağaç dallarında mor ve kırmızı tonlarında bulunan menengiçler, toplandıktan sonra suyla temizleniyor ve ardından güneşte kuruması amacıyla damlardaki örtülerin üzerine seriliyor. Kurutma işleminin tamamlanmasının ardından tepsilere dökülen meyveler, soba ya da ateş üzerinde kavruluyor. Kavurma işleminden geçen menengiçler, makinelerde öğütülerek nihai olarak menengiç kahvesi halini alıyor.
Bölge sakinlerinden Abbas Subaşı, her yıl düzenli olarak menengiç kahvesi ürettiğini ve köylerinde bu içeceğin oldukça ünlü olduğunu belirtti. Subaşı, tamamen doğal koşullarda elde edilen Çüngüş menengiç kahvesine çevre il ile ilçelerden de yoğun bir talebin geldiğini ifade etti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Menengiç kahvesi, çitlembik veya bıttım olarak da bilinen yabani fıstık türlerinin meyvelerinden elde edilen geleneksel bir Türk içeceğidir. Kafein içermemesi ve antioksidan özellikleri sayesinde halk sağlığı açısından alternatif bir sıcak içecek olarak değerlendirilmektedir. Güneydoğu Anadolu bölgesinin kırsal kesimlerinde hem yerel ekonomiye katkı sağlamakta hem de kültürel mirasın yaşatılmasına aracı olmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.