İhlas Haber Ajansı (İHA) Denizli muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Tavas’ın Kızılcabölük Mahallesi’nde yaklaşık 650 yıldır sürdürülen geleneksel Çarpına Pekmezi yapımı bu yıl da bağ bozumu sezonuyla birlikte yeniden başladı. Geleneksel yöntemlerle yürütülen üretim, komşuların el birliğiyle gerçekleştirdiği imece kültürünü canlı tutuyor.
Üzümün Pekmeze Dönüşüm Süreci
Yaklaşık 650 yıllık geçmişe sahip bu geleneksel süreçte komşular sırayla birbirine yardım ediyor. Bağlardan toplanan üzümler çarpınalara taşınırken, mengenelerde sıkılarak suyundan ayrılıyor. Şıra adı verilen üzüm suyu, ön kaynatma işleminden geçirilerek aktoprak ilave ediliyor. Bu sayede kalıntılar ve çekirdek kırıkları dibe çöküyor.
Bir süre dinlendirilen şıra süzülerek dığan adı verilen büyük kaplara aktarılıyor. Odun ateşi üzerinde yaklaşık dört saat kaynatılan üzüm suyu pekmeze dönüşüyor. Elde edilen pekmez bir gün dinlendirildikten sonra ambalajlanarak tüketime hazır hale getiriliyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel tarımsal üretim yöntemleri ve imece usulü toplumsal dayanışmanın sürdürülmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Yüzyıllardır aktarılan bu tür yerel üretimler, somut olmayan kültürel mirasa katkı sağlamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.