Denizli’nin Çivril ilçesinde üzüm üretimiyle tanınan İmrallı Mahallesi’nde, kışlık pekmez hazırlıkları resmi olarak başladı. İhlas Haber Ajansı (İHA) Denizli muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, bağlarda imece usulüyle toplanan üzümler odun ateşinde saatlerce kaynatılarak geleneksel lezzetine kavuşturuluyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim
Yıllardır sürdürülen üretim geleneğinde üzüm suyu, belirli aşamalardan geçirildikten sonra büyük kazanlarda işleniyor. Kendi bağında yetiştirdiği üzümleri işleyen Huriye Cura, eşi ve komşularının desteğiyle şırayı pekmez toprağıyla kestirip kaynattıklarını belirtti. Yaklaşık 5 saat süren bu zahmetli sürecin ardından koyu kıvamlı pekmez elde ediliyor.
On Farklı Üzüm Çeşidi Kullanılıyor
Üzüm üreticisi Rıfat Cura ise bağında 10 farklı üzüm çeşidi yetiştirdiğini, bunlar arasında Çal Karası çeşidinin öne çıktığını ifade etti. Bölgenin toprak yapısının tadı doğrudan etkilediğini belirten üreticiler, elde edilen yoğun kıvamlı pekmezin henüz kazandayken talep gördüğünü vurguladı.
İmece Usulüyle Yaşatılan Gelenek
Eylül ve Ekim aylarında çalışmaların yoğunlaştığını belirten mahalle sakinlerinden Kezban Keskin, her ailenin kışlık ihtiyacını karşıladıktan sonra fazlalıkları talep üzerine satışa sunduğunu kaydetti. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu gelenek, bölge ekonomisine de katkı sağlıyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel tarımsal üretim yöntemleri ve coğrafi işaret potansiyeli taşıyan yerel ürünler, kırsal kalkınmada önemli bir rol oynamaktadır. Denizli ve çevresinde yürütülen bağcılık faaliyetleri, bölgenin tarımsal kimliğini korumasını sağlarken yerel ekonomiyi de desteklemektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.