İhlas Haber Ajansı (İHA) Şırnak muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, tarihi boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Şırnak'ın Cizre ilçesi, köklü kültürel mirasının yanı sıra eşsiz lezzetleriyle de ön plana çıkıyor. Asırlardır nesilden nesile aktarılan ve Cizre Kaymakamlığı tarafından 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen memilheva, ilçe kültürünün misafirperverlik anlayışını en güzel şekilde yansıtıyor.
Badem, şeker ve yumurta akının ustalıkla harmanlanmasıyla hazırlanan memilheva, sadece bir tatlı olmanın ötesinde Cizre'de köklü bir geleneğin adı olarak yaşatılıyor. Bayramlarda, düğünlerde ve özel misafir ağırlamalarında en kıymetli ikram olarak sunulan bu eşsiz lezzet, aynı zamanda kız evinden damat evine gönderilen geleneksel hediyelerin ve yeni gelin sofralarının en seçkin yiyecekleri arasında yer alıyor. Cizre'nin gastronomi turizminde de önemli bir potansiyele sahip olan memilheva, tescilli yapısıyla hem yerli hem de yabancı turistlerin bölgede en çok merak ettiği ve tatmak istediği tatların başında geliyor.
Geleneksel Üretim Süreci
2019 yılından beri üretimini yaptıkları memilhevanın köklü bir miras olduğunu belirten Ercan Yıldızaydın, bu topraklarda yeşeren geleneğin yalnızca geçmişi değil geleceği de şekillendirdiğini ifade etti. Memilhevanın içine katkı maddesi ve koruyucu eklenmediğini vurgulayan Yıldızaydın, tarifin anneden kıza aktarılarak binlerce yıllık tarihi boyunca özünü koruduğunu söyledi.
Memilhevanın yapılış tekniğine de değinen Yıldızaydın, ürünün sivri kenarlı formunun ısının içine eşit şekilde temas etmesini sağladığını, aksi takdirde içinin çiğ kalabileceğini dile getirdi. Üretimde kesinlikle kimyasal katkı veya koruyucu kullanılmadığını belirten üretici, yalnızca badem, şeker ve yumurta beyazı kullanıldığını kaydetti.
Coğrafi İşaretle Koruma Altında
Yurt içine ve yurt dışına kargo gönderimleri yaptıklarını aktaran Ercan Yıldızaydın, siparişleri tepsili veya kiloluk paketler halinde 24 saat içinde ulaştırdıklarını belirtti. Kültürlerine sahip çıkmaya devam edeceklerini vurgulayan Yıldızaydın, bu lezzeti dünyanın dört bir yanına ulaştırmayı amaçladıklarını ifade etti.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin geleneksel üretim metodlarını koruyarak kültürel mirasın turizm ve yerel ekonomi açısından sürdürülebilirliğini güvence altına almaktadır. Gastronomi turizmi kapsamında tescilli yöresel lezzetler, bölgelerin tanıtımında ve kırsal kalkınmada kilit bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.