İhlas Haber Ajansı (İHA) Çeşme muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Çeşme Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri öğretmeni Aziz Yoldaş ve öğrencileri, hazırladıkları tutmaç çorbası ile mutancana yemeğini Kültür Yolu Festivali kapsamında düzenlenen Kültür Sofrası etkinliğinde katılımcılara sundu. Çeşme Kalesi'nde gerçekleştirilen programda Türk mutfağının geçmişten günümüze ulaşan lezzetleri tanıtıldı.

Çeşmeli Öğrenciler Tarihî Lezzetleri Kültür Sofrası'nda Tanıttı

Orta Asya'dan Anadolu'ya Gelen Lezzet

Öğretmen Aziz Yoldaş, öğrencileriyle birlikte hazırladığı tutmaç çorbası ve mutancana yemeğinin tarihçesi, malzemeleri ile hazırlanışına ilişkin detaylı bilgi verdi. Tutmaç çorbasının kökeninin Orta Asya'ya uzandığını belirten Yoldaş, erişte, bakliyat ve yoğurdu bir araya getiren yemeğin Türklerin göçebe yaşamıyla ilişkili olduğunu anlattı. Kurutulmuş eriştenin uzun süre saklanabilmesinin dönemin koşullarına uygun olduğunu ifade eden Yoldaş, bu lezzetin Kaşgarlı Mahmud'un Divânu Lugâti't-Türk adlı eserinde de yer aldığını kaydetti.

Çeşmeli Öğrenciler Tarihî Lezzetleri Kültür Sofrası'nda Tanıttı

Osmanlı Mutfağından Mutancana

Öğrencileriyle hazırladığı mutancana hakkında da açıklamalarda bulunan Yoldaş, yemeğin Osmanlı mutfağının Edirne yöresiyle anılan lezzetlerinden biri olduğunu aktardı. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan mutancanada kuru meyveler ve bademin bir arada kullanıldığını belirten Yoldaş, yemeğin orijinal tarifine dair detayları paylaştı. Bal, tuz ve sumakla tatlandırılan yemeğin tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetleri buluşturduğunu ifade eden Yoldaş, mutancananın safranlı pilavla servis edilebildiğini dile getirdi. Etkinlik boyunca hazırlanan iki yemek katılımcılara ikram edildi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Kültür Yolu Festivali, Türkiye'nin kültürel zenginliklerinin ve somut olmayan kültürel miras unsurlarının gastronomi turizmi yoluyla geniş kitlelere aktarılmasında önemli bir köprü görevi üstlenmektedir. Geleneksel Türk mutfağının köklü tariflerinin modern etkinliklerle yaşatılması, yerel değerlerin gelecek kuşaklara aktarılması açısından büyük önem taşımaktadır.