İhlas Haber Ajansı (İHA) Bursa muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Osmanlı’ya başkentlik yapmış ve zengin saray mutfağının izlerini taşıyan Bursa, köklü gastronomi kültürüne yepyeni bir lezzet kazandırdı. Kebap ve pideli köfte gibi tatlarıyla tanınan kent, bu kez Osmanlı damak tadını esnaf lokantası konseptiyle buluşturan tencereli bir tarifle öne çıkıyor.
Bursa Sulusunun Hazırlık Detayları
Şef Bülent Barış tarafından geliştirilen Bursa sulusu, kentin coğrafi işaretli simge ürünleri ile Osmanlı saray mutfağının meyveli et yemeği geleneğini aynı tencerede birleştiriyor. Uludağ'ın dağ suyu ile pişirilen yemekte; dana eti, tescilli kestane, ceviz, badem ve gün kurusu kayısı fırında harmanlanıyor. Lezzet, özellikle şehre dışarıdan gelen ziyaretçilerin büyük ilgisini çekiyor.
Esnaf Lokantası Kültürüne Yeni Soluk
Bursa'ya gelenlerin çoğunlukla iskender döner tercih ettiğini belirten Şef Bülent Barış, kente özgü nitelikli bir sulu yemek ihtiyacından yola çıktıklarını ifade etti. Önce kestane, badem, ceviz ve kuru kayısıyı tavada hafifçe sotelediklerini, ardından özel dana eti ve dağ suyu ekleyerek tepsiyi fırına verdiklerini anlatan Barış, yaklaşık 20-25 dakikalık pişme süresinin ardından yemeği servise hazır hale getirdiklerini kaydetti. Ayrıca akşamları da açık olan lokantalarında misafirlerine bu saray mirası lezzeti sunduklarını ekledi.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Osmanlı saray mutfağında meyve ve et kombinasyonu, özellikle ziyafet sofralarında sıkça tercih edilen köklü bir gelenektir. Günümüzde coğrafi işaretli ürünlerin yerel gastronomi turizmine entegre edilmesi, bölgesel mutfakların ulusal ve uluslararası alanda tanıtılmasında kritik bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.