HaberSaati24: Son Dakika Haberleri ve Güncel Haberler

İhlas Haber Ajansı (İHA) Bursa muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek Mahallesi, 600-700 yıllık anıt çınarların gölgesinden doğan Pınarbaşı kaynak suyunun benzersiz mineral yapısıyla şekillenen yıllık 40 bin tonluk turşu üretimiyle öne çıkıyor. Bölgede sebze ve meyvelerden yaklaşık 35 çeşit turşu üretilirken, ürünlerin kalitesinin arkasındaki temel etkenin doğrudan bu kaynak suyu olduğu ifade ediliyor.

Yüksek Kalsiyum ve Kireç Oranı Turşuyu Çıtır Tutuyor

Gedelek Mahalle Muhtarı ve turşu üreticisi Orhan Çakar, coğrafi işaret tescilli turşunun üretiminde Pınarbaşı suyunun vazgeçilmez bir unsur olduğunu vurgulayarak, suyun yüksek kalsiyum ve kireç oranı sayesinde sebzelerin yumuşamasını önleyerek kendine has sert ve çıtır bir doku kazandığını belirtti. BUSKİ tarafından döşenen borularla her imalathaneye ulaştırılan bu suyun turşuya hem dayanıklılık hem de lezzet kattığı kaydedildi.

Türkiye'nin Dört Bir Yanına ve Yurt Dışına Gönderiliyor

Bursa'nın yanı sıra Afyonkarahisar, İzmir, Balıkesir, Çanakkale, Adana ve Konya gibi farklı illerden getirilen sebze ve meyvelerin bu özel suyla işlendiğini aktaran Çakar, yıllık 30 ila 40 bin ton arasındaki üretimin İstanbul başta olmak üzere yurdun dört bir yanına ve Almanya, Fransa ile Arap ülkeleri başta olmak üzere yurt dışına gönderildiğini dile getirdi. Ayrıca muhtar Orhan Çakar, Pınarbaşı suyunun çıktığı kaynak başında geleneksel yöntemlerle turşu kurarak katkısız üretime dikkat çekti.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tesciline sahip yöresel ürünlerin üretiminde kullanılan su kaynaklarının mineral bileşenleri, son ürünün kimyasal ve fiziksel özelliklerini doğrudan etkilemektedir. Gedelek turşusu örneğinde olduğu gibi, yerel su kaynaklarının korunması ve altyapı projeleriyle işletmelere kesintisiz ulaştırılması bölgesel kırsal kalkınmanın sürdürülebilirliği açısından kritik önem taşır.