İhlas Haber Ajansı (İHA) Aydın muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Teknokent’te faaliyet gösteren Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, zeytin meyvesi ve çekirdek bileşenlerinin özel kurutma ve öğütme süreçleriyle işlenmesine dayanan zeytin unu projesini hayata geçirdi. Proje ile üreticilerin emeklerine katma değer sağlanması, zeytin için yeni pazar alternatiflerinin yaratılması ve olası gıda krizlerine karşı yerel kaynakların değerlendirilmesi hedefleniyor.

Aydın’da Geliştirilen Zeytin Unu Projesi Üreticiye Alternatif Sunuyor

Firma kaynaklarından edinilen detaylara göre, ADÜ Teknokent bünyesinde sağlık, çevre, tarım ve hayvancılık alanlarında 18 spesifik patent çalışmasına imza atan HBX Academy, Aydın’ın önemli tarımsal ürünlerinden biri olan zeytini gıda teknolojisiyle buluşturuyor. Çalışmanın temel amacını üreticinin desteklenmesi ve zeytinin farklı alanlarda değerlendirilmesi oluşturuyor.

Üreticiye Yeni Pazar Olanakları Hedefleniyor

Karya Farma HBX Ar-Ge Academy Kurucusu Hakan Başlık, düşük alım fiyatlarının üreticilerde yarattığı kaygıya işaret ederek, çiftçilerin yıl boyunca büyük bir emekle çalıştığını belirtti. Başlık, ürünün hak ettiği karşılığı bulamamasının gelecek sezona dair umutları etkilediğini vurgulayarak projeyle zeytinin değerini artırmayı amaçladıklarını kaydetti.

Geliştirilen zeytin ununun ekmek, kraker, grissini, bisküvi, tuzlu hamur işleri ile çorba karışımları, hazır kuru gıda harçları, soslar ve çeşitli yemek formülasyonlarında kullanımının hedeflendiği ifade edildi.

Bilimsel Araştırmalar Sürüyor

Zeytin çekirdeği tozunun kek formülasyonlarındaki etkilerini inceleyen bilimsel araştırmalar yürüttüklerini aktaran Başlık, bu çalışmaların kullanım oranının lif içeriği, doku, renk ve tüketici kabulünü etkileyebildiğini gösterdiğini söyledi. Zeytinin meyve ve çekirdeğinde farklı besin bileşenleri bulunduğunu belirten Başlık, projenin bu özellikleri uygun gıda formülasyonlarında bir araya getirmeyi amaçladığını ekledi.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Gıda teknolojisi ve ar-ge çalışmaları, yerel tarım ürünlerinin katma değerli ürünlere dönüştürülmesinde kritik bir rol oynamaktadır. Tarımsal üretimde karşılaşılan fiyat dalgalanmalarına karşı alternatif kullanım alanlarının geliştirilmesi, üreticilerin sürdürülebilir gelir elde etmesi açısından önem arz etmektedir.