İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Akseki ilçesinde bir araya gelen kadınlar, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan yöresel erişteyi imece usulüyle hazırlıyor. Sonbaharla birlikte başlayan kış hazırlıkları kapsamında komşular, sırayla birbirlerinin evlerinde toplanarak dayanışma kültürünü yaşatıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretiliyor
Sabahın erken saatlerinde başlayan mesaide kadınlar, un, süt ve yumurtayı karıştırarak hamur yoğuruyor. Hazırlanan hamurlar ekmek haline getirilip sacda pişirildikten sonra el ile dilimlenerek erişte haline getiriliyor. Gülcan Pantır, eriştelerin lezzetini kaybetmemesi için güneş görmeyen gölge alanlarda kuruttuklarını belirtti.
Tek tek hazırlanan bu lezzetli kışlık yiyecek için komşular 100-120 yumurta kullanarak büyük bir hamur yoğuruyor ve ortalama 30 kilogram kurutulmuş erişte elde ediyor. Fatma Kara ise Akseki eriştesinin lezzet sırrının kullanılan süt ve yumurtadan kaynaklandığını vurguladı.
Dayanışma Kültürü Geleceğe Aktarılıyor
Akseki’de gerçekleştirilen bu ortak çalışmalar yalnızca kışlık gıda teminiyle sınırlı kalmıyor. Kadınlar bir yandan yufka ekmeği ve erişte yaparken diğer yandan geçmişten gelen komşuluk ilişkilerini ve yöresel mutfak kültürünü gelecek nesillere taşıyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
İmece usulü gıda hazırlama geleneği, kırsal bölgelerde sosyal dayanışmayı güçlendiren ve yerel mutfak kültürünün sürdürülebilirliğini sağlayan önemli bir toplumsal uygulamadır. Geleneksel yöntemlerle üretilen ev yapımı gıdalar, katkı maddesi içermemesi ve besin değerini koruması açısından geleneksel beslenmede önemli bir yer tutar.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.