İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın İbradı ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi’nde yaşayan vatandaşlar, yerli incirleri kış aylarında tüketebilmek amacıyla yüzyıllık geleneksel yöntemleri uyguluyor. Yaz mevsiminde özenle toplanan meyveler, evlerin damlarında bulunan kiremitlerin üzerine serilerek güneşte kurutuluyor.
Kekikli Suyla Muhafaza Yöntemi
Kurutma aşamasının ardından Toros Dağları’nda yetişen ve yörede incir kekiği olarak bilinen bitkiyle hazırlanan kaynar suya alınan incirler, sepetler içerisinde yaklaşık 5 dakika bekletiliyor. Çiftçilik yapan Mesut Şanlı, bu işlemin incirlerin güvelenerek bozulmasının önüne geçtiğini ve meyvelere özel bir aroma kazandırdığını belirtti. İşlemin ardından yeniden kurumaya bırakılan incirler, kış aylarında tüketilmek üzere saklamaya hazır hale getiriliyor.
Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Kültürel Miras
Uygulanan bu geleneksel yöntemin atalarından miras kaldığını ifade eden üreticiler, büyüklerinden öğrendikleri bu bilgileri çocuklarına ve torunlarına aktararak yaşatmaya devam ediyor. Yöre halkı, hem kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzeti koruyor hem de talep edenlere ürün satış yaparak aile bütçesine katkı sağlıyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel tarım ürünlerinin muhafazası, yerel kültürlerin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Anadolu'da nesilden nesile aktarılan bu tür doğal saklama teknikleri, kimyasal koruyucu kullanımına ihtiyaç duyulmadan gıdaların uzun süre saklanmasını sağlayan ekolojik yöntemler arasında yer alır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.