İhlas Haber Ajansı (İHA) Amasya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Ferhat ile Şirin efsanesinin geçtiği Amasya'da köylüler, geleneksel üzüm pekmezi üretimi için dağları kazarak killi toprak çıkarıyor. Yukarı Baraklı köyünde hasat sezonunun başlamasıyla birlikte her evin önünde ocaklar yanmaya başlarken, kadın ve erkekler saatler süren zorlu mesaiyi birlikte yürütüyor.
Geleneksel yöntemlerle sürdürülen üretim sürecinde, üzüm şırasının asidini dengelemek ve tortuların dibe çökmesini sağlayarak berraklaşmasını elde etmek amacıyla özel killi toprak ilave ediliyor. Bağlardan toplanan üzümlerin işlenmesinin ardından hazırlanan pekmezler, kış aylarında tüketilmek ve pazarlarda satılmak üzere şişelere dolduruluyor.
Geleneksel Üretim Ve İmece Usulü
Ocak başında mani okuyarak üretime katkı sunan Şengül Gölbaşı, geleneksel pekmezi yıllardır severek hazırladıklarını ve yeni sezondan duydukları mutluluğu ifade etti. Hasan Uluçam ise dağlardan toprak getirdiklerini belirterek, Ferhat ile Şirin hikayesine atıfta bulunarak aynı özveriyle çalıştıklarını dile getirdi.
Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, üzüm pekmezinin şifa kaynağı olduğunu vurgulayarak, beyaz toprağın ürünün kıvamında ve tadında kritik bir rol oynadığını kaydetti. Ercan Eftelioğlu ise pekmez toprağını belirli bölgelerden temin ettiklerini ve talep eden tanıdıklarına ulaştırdıklarını aktardı.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel yöntemlerle üretilen üzüm pekmezi, içerdiği yüksek demir ve mineral oranlarıyla kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen doğal gıdalar arasında yer almaktadır. Anadolu'nun pek çok yöresinde imece usulü sürdürülen bu üretim kültürü, yerel tarım mirasının korunmasında önemli bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.