HaberSaati24: Son Dakika Haberleri ve Güncel Haberler

İhlas Haber Ajansı (İHA) Ağrı muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Ağrı'nın Hamur ilçesinde ata tohumu kullanılarak yetiştirilen lahanalar, Hamur Kadın Kooperatifi çatısı altında kadınların emeğiyle turşuya dönüştürülüyor. Tarlalardan özenle toplanarak kooperatife getirilen bu özel lahanalar, detaylı bir temizlik ve doğrama sürecinden geçiyor.

Doğal Malzemelerle Hazırlanan Turşular Bir Ayda Olgunlaşıyor

Hazırlık aşamasında lahana yanı sıra havuç gibi farklı sebzeler de eklenerek sirke ve kaya tuzuyla harmanlanıyor. Bidonlara basılan turşular, yaklaşık bir aylık bekleme süresinin ardından tüketime hazır hale geliyor. Kooperatif bünyesinde ayrıca fasulye, domates ve soğan gibi yöresel ürünlerden de turşu yapılarak kış sofralarına el yapımı alternatifler sunuluyor. Yöre halkı tarafından bu turşular, kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu birer doğal antibiyotik olarak değerlendiriliyor.

Kaymakam Minuz: Lahnalar Sertliğini Koruyor

Hamur Kaymakamı Erkan Minuz, ilçede üretilen mahsullerin kadın kooperatifi vasıtasıyla değerlendirildiğini ifade ederek, ata tohumundan elde edilen lahanaların turşuda erime yapmadığını vurguladı. Minuz, "İlçemizde turşu hazırlıkları başladı. Ata tohumuyla yetiştirilen lahanaların yanı sıra fasulye, soğan ve domates gibi ilçemizde üretilen ürünlerden de kadın kooperatifimiz aracılığıyla turşu hazırlıyoruz. Turşularımızın en önemli özelliği, lahanaların dedelerimizden gelen ata tohumlarıyla yetiştirilmesi. Bu lahanalar turşu haline getirildiğinde erimiyor ve yumuşamıyor, sertliğini koruyor. Doğal ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan turşularımıza yoğun talep var" dedi.

Kooperatif Çalışanı Karaaslan Süreci Anlattı

Kooperatifte görev yapan Zeynep Karaaslan ise üretim süreçlerine değinerek tamamen kendi elleriyle yetiştirdikleri ürünleri kullandıklarını aktardı. Karaaslan, "Kendi yaptığımız sirkeyi ve kaya tuzunu kullanıyoruz. Malzemeleri bidonlara doldurduktan sonra turşularımızı yaklaşık bir ay bekletiyoruz. Daha sonra çıkarıp yemeklerimizin yanında tüketiyoruz. Bizim turşumuz meşhurdur, el yapımıdır" diye konuştu.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Geleneksel gıda üretimi ve yerel kooperatifçilik faaliyetleri, kırsal kalkınmanın desteklenmesinde ve ata tohumlarının gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynamaktadır. Katkı maddesi içermeyen ev yapımı fermantasyon ürünleri, dengeli beslenme kültürünün sürdürülebilirliğine katkı sağlayan önemli unsurlar arasında yer almaktadır.