İhlas Haber Ajansı (İHA) Trabzon muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Trabzon’un Şalpazarı ilçesine bağlı Sinlice Mahallesi’nde yaşayan vatandaşlar, sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarına hız verdi. Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze taşıdığı geleneksel elma ve armut pekmezi üretimi, yörede kurulan büyük kazanlarda titizlikle sürdürülüyor.
Zahmetli Yolculuk Ve Odun Ateşinde Kaynatma
Ağasar mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan pekmez için öncelikle ağaçlardan özenle toplanan meyveler ayıklanıp temizleniyor. Küçük parçalara bölünen meyveler, bahçelerde yakılan odun ateşindeki büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Yumuşayan ürünler ezilip süzülerek posasından arındırıldıktan sonra elde edilen sıvı, kıvam alması için tekrar ateşe veriliyor. Sürekli karıştırılarak hazırlanan doğal ürün, soğutulduktan sonra kaplara dolduruluyor.
Katkı Maddesi İçermeyen Doğal Lezzet
Yöre halkı tarafından tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan elma ve armut pekmezine hiçbir şekilde ilave şeker veya katkı maddesi katılmıyor. Meyvelerin kendi öz aromasıyla yapılan bu özel lezzet, kış aylarında sofralardaki yerini alıyor.
Kültürel Miras Geleceğe Aktarılıyor
Bölgede pekmez üretimi yalnızca bir kış hazırlığı olarak görülmüyor. Aile dayanışmasının ve köklü geçmişin bir parçası olan bu gelenek, yöre halkının özverili çalışmalarıyla yeni kuşaklara aktarılıyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıda üretimi, kırsal kesimde yerel kültürün korunması ve tarımsal ürünlerin katma değerli hale getirilmesinde kritik bir rol oynamaktadır. Özellikle katkısız ve yöresel yöntemlerle yapılan bu tür gıdalar, yerel ekonominin desteklenmesi ve somut olmayan kültürel mirasın yaşatılması açısından önem arz etmektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.