İhlas Haber Ajansı (İHA) Adana muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Adana'nın merkez Yüreğir ilçesi Sinanpaşa Mahallesi'nde çocukluk yıllarından bu yana aynı 16 metrekarelik küçük dükkanda dericilik yapan Cabbar İçen (64) ile kardeşi Ali İçen (60), Türkiye'de deriden elle peynir tulumu üreten son kişiler olarak mesleklerini yaşatmaya çalışıyor. Gelen ham derilerin tüylerini ağabey Cabbar İçen temizlerken, Ali İçen ise derileri dikerek peynir konulabilecek kalıplara dönüştürüyor.
El Emeği Tulumlar Dünyaya Gönderiliyor
Tamamen el emeğiyle hazırlanan bu özel peynir tulumları, gelen talepler doğrultusunda Türkiye'nin yanı sıra Almanya, Fransa ve İtalya gibi pek çok farklı ülkeye ulaştırılıyor. Mesleğin babalarından kaldığını belirten Cabbar İçen, önceleri hazır deri alıp sattıklarını ancak yaşadıkları maddi sıkıntılar sebebiyle bu alana yöneldiklerini ifade etti. Makine dikişinin aynı sağlamlığı vermediğini belirten zanaatkarlar, ürünlerin daha dayanıklı olması amacıyla dikim işlemlerini tamamen elle gerçekleştirdiklerini vurguladı.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel zanaatların endüstrileşme karşısında kaybolmaya yüz tuttuğu günümüzde, el emeğiyle yapılan bu tür üretimler kırsal gastronomi ve yöresel lezzetlerin korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Hayvansal derilerin işlenerek saklama kabına dönüştürülmesi, Anadolu'nun yüzyıllara dayanan gıda muhafaza yöntemlerinin günümüzdeki nadir örnekleri arasında yer almaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.