İhlas Haber Ajansı (İHA) Adana muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Kozan’ın yaklaşık 600 rakımlı Kuytucak Mahallesi’nde coğrafi işaret ile lezzeti tescilli Kuytucak narının hasadının ardından başlayan üretim mesaisi üç kuşağı bir araya getiriyor. Bahçelerden toplanan narlar, makine kullanılmadan tek tek tanelerine ayrılıyor. Elde edilen nar suyu, kara kazanlarda odun ateşinde kıvam alana kadar yaklaşık 5 saat boyunca kaynatılıyor.

Adana'da 80 Yaşındaki Yeter Nine Geleneksel Yöntemlerle Nar Ekşisi Üretiyor — fotoğraf 1
75 yaşındaki huriye yiğenoğlu da nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirterek, kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan yöresel lezzetin aile fertlerini bir araya getirdiğini ifade etti. Kaynak : İhlas Haber Ajansı

Üç Kuşak Bir Arada

Seksen yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, çocukları ve aile fertleriyle birlikte yıllardır sürdürülen nar ekşisi mesaisinde yer alıyor. Narların tanelerine ayrılması sırasında üretime destek veren Yiğenoğlu, aile geleneğinin yaşatılmasına katkı sunuyor. Yetmiş beş yaşındaki Huriye Yiğenoğlu da nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirterek, kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan yöresel lezzetin aile fertlerini buluşturduğunu ifade etti.

Adana'da 80 Yaşındaki Yeter Nine Geleneksel Yöntemlerle Nar Ekşisi Üretiyor

1,5 Ton Nardan 60 Kilo Nar Ekşisi

Aile fertlerinden Şahin Yiğenoğlu, üretimin tamamen geleneksel yöntemlerle yapıldığını vurgulayarak, "Zor bir mesai. Bir yandan narları bahçeden topluyoruz, bir yandan tanelerine ayırıyoruz. Geleneksel yöntemle üretim yapıyoruz. Narları tek tek taneliyoruz. Makinede sıkınca tadı bozuluyor, o yüzden elle üretiyoruz. Odun ateşinde yaklaşık 5 saat kaynayacak. 1,5 ton nardan yaklaşık 60 kilo nar ekşisi çıkacak" dedi.

Adana'da 80 Yaşındaki Yeter Nine Geleneksel Yöntemlerle Nar Ekşisi Üretiyor

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescilli ürünlerin geleneksel yöntemlerle işlenmesi, kırsal turizmin ve yerel tarımsal üretim kültürünün korunmasında kritik rol oynamaktadır. Makine kullanılmadan yapılan üretim süreçleri, ürünlerin orijinal lezzet profilini ve ekonomik değerini doğrudan artırmaktadır.